La Cuisine Centrale fête ses 1 an

Le 1er décembre 2016, l’Adapei 41 – Les Papillons Blancs confiait à M. PETIT, Directeur de l’Entreprise Adaptée « Les Ateliers du Grain d’Or », la gestion de la Cuisine Centrale de Contres.

La 1ère journée de production s’est effectuée, le vendredi 2 décembre 2016, avec une équipe de 10 personnes dont Léo (le chef de cuisine) et 8 travailleurs en situation de handicap.

En 1 an, beaucoup de projets ont été réalisés :

  • L’obtention de l’agrément vétérinaire ;
  • La création de 18 trames de menus ;
  • La mise en place d’un site Web pour les commandes Internet ;
  • L’installation d’une gamme traiteur ;
  • L’élaboration d’une gamme de plateaux-repas distribués dans le cadre de réunions ou formations.

1 an après, une équipe de 13 personnes confectionnent les repas.

Actuellement, la Cuisine Centrale est en cours de recrutement d’un(e) second de cuisine et de 2 travailleurs en situation de handicap.

De nouveaux projets sont prévus pour l’année 2018 :

  • Recycler les barquettes utilisées ;
  • Développer les outils et prestations vers l’extérieur ;
  • Accentuer l’offre alimentaire avec les produits des producteurs locaux ;
  • Former l’équipe actuelle à de nouvelles compétences.

La Cuisine Centrale, pour sa 1ère année de fonctionnement, c'est en quelques chiffres :

  • 120 000 repas confectionnés pour l’Adapei 41 ;
  • 30 200 repas confectionnés pour d’autres structures (contrats en restauration scolaire et centres de loisirs) ;
  • 8 230 bons de commande traités et préparés ;
  • 312 650 barquettes individuelles et 74 400 barquettes multi-portions conditionnées.